Julesylte av tynnribbe
Sylte av tynnribbe
1 kg tynnribbe
1 ts pepper
1 ts allahånde
1 ts malt nellik
2,5 ts salt
1 pk aspik
Saltlake til sylte
50 gr salt
1 ss sukker
3 stk laurbær
8 stk hel nellik
Fremgangs måte :
kok opp laken
del opp ribben i biter slik at den passer i gryta
Trekkes i ca 60 min på 80 c
Del opp ribben i 3 hauger en men svor ,en med spekk og en med kjøtt.
Legget våt rent kopppe hankledde i en form .Bløt det først.
legg lagvis med kjøtt, spekk med krydder blanding godt strød ut over.
Begyn med svor i bunnen.
Sur dette godt sammen med en hyssing
Ta opp av formen igjen.
Trekkes i 60 min på 80 c i samme lake..
Tilbake i formen med ca 10 kg s trykk på i et døgn.
Avkjøl laken siles og sylten legges opp i denne laken etter et døgn.
ligge kaldt i i døgn så er det klart til servering.
sylten kan ligge i laken kjølig for dette vill du få en bedre holdbarhet .